山菜の五目煮
タマゴマゴマゴ @cook_40058533
わらび・ぜんまい・椎茸･･･食物繊維たっぷり♪甘辛でモリモリ食べられますよ。
このレシピの生い立ち
いただきものの山菜の塩漬け。美味しく食べたくて、炒め煮にしてみました。
山菜の五目煮
わらび・ぜんまい・椎茸･･･食物繊維たっぷり♪甘辛でモリモリ食べられますよ。
このレシピの生い立ち
いただきものの山菜の塩漬け。美味しく食べたくて、炒め煮にしてみました。
作り方
- 1
山菜は塩抜きしておき、食べやすい大きさに切る。人参･油揚げ、水で戻した椎茸は、千切り。
- 2
しらたきは、水洗いし、適当な長さにカットし、フライパンでからいりする。
-
- 3
しらたきの水分が飛んだら隅によせ、ごま油を熱する。
1を足して軽く炒める。 - 4
砂糖・酒・みりんを入れ、椎茸の戻し汁も加える。足りないようなら、水も足して、ひたひたにする。
3分程このまま煮る。 -
- 5
醤油も加えてよく混ぜ、水分がなくなるまで炒り煮にしたら出来上がり♪
コツ・ポイント
水煮を使う場合は、長く煮こまなくてもいいのですが、塩漬けの場合は、少し水を多めにして、煮込んだ方が軟らかく、味も染みこんでおいしいです。
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