自家製 オーガニックマヨネーズ
Fuego’s @Fuego_40095166
自然栽培の穀物・果実加工品と天然素材で作る、体に優しい自家製マヨネーズソースはいかが♪
このレシピの生い立ち
天然・自然由来の素材に拘りました。自然栽培素材加工品の酢が手に入り、人工物が入らない自家製マヨネーズ作りに挑戦しました。具体的な材料（製造元及び銘柄）は、独自レシピで明確にできませんが、自然由来の素材が入手できれば同等のソースが作れます。
自家製 オーガニックマヨネーズ
自然栽培の穀物・果実加工品と天然素材で作る、体に優しい自家製マヨネーズソースはいかが♪
このレシピの生い立ち
天然・自然由来の素材に拘りました。自然栽培素材加工品の酢が手に入り、人工物が入らない自家製マヨネーズ作りに挑戦しました。具体的な材料（製造元及び銘柄）は、独自レシピで明確にできませんが、自然由来の素材が入手できれば同等のソースが作れます。
アプリでひらく作り方
- 1
卵を割り、卵黄と卵白に取り分ける。
- 2
ボウルに卵黄と、塩、胡椒を一摘み程度と酢の半分量をいれて、泡だけ気で攪拌します。
- 3
攪拌しながら、サラダ油の半分量を少しづつ加えながら乳化させます。（この段階で乳化不充分だと失敗します ※2）
- 4
乳化が進んでいるのを確認しつつ、残りの塩・胡椒にサラダ油を少量づつ加えながら、味と仕上がり程度を調整します。
- 5
乳化しなくて液状に近いとか、分離した場合は、慌てずに乳化を促進する（卵・塩・マスタード）を増量しながら攪拌します。
- 6
材料を全部入れ終え、調味が終わった処で、再度強く攪拌して完全に乳化させれば出来上がり。
コツ・ポイント
■※1 乳化がが上手にできれば、1個分の卵黄で充分です。■乳化が失敗した時は、乳化を助ける素材（卵・マスタード・塩）などの分量を増量しつつ練り直せば修正できます。（今回は案の定失敗し、そ修正に卵黄3個分を追加しました）
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