型に、バターを塗り、クッキングペーパーを底と側面に貼り付けます。そこにスポンジ生地を入れます。

材料を用意します。

クリームチーズに、サワークリーム、発酵バターを加えて滑らかにします（ダマが出来ない様にしっかりと混ぜて下さい）。

混ざり合った状態です＾＾

卵黄と、コーンスターチ、生クリーム、牛乳を用意します。

コーンスターチを卵黄の入ったボウルに加えて泡立て器で滑らかにして、、

こんな感じにしてから、生クリーム、牛乳の順に加えていきます。

この様になります♪

工程４に工程８を混ぜ込んでいきます。

一気に加えるのではなく、５回位に分けて下さい（一気に加えると、綺麗に混ざりにくくなります）。

漉します。この様な生地になります♪

レモンのすりおろしを工程１１に加えます。

別ボウルで卵白とグラニュー糖を合わせます。

生地につやが出て、トロッとする感じになるまで混ぜます（混ぜていると回している腕が少し重たくなってきます）。

線を描き、こんな感じに跡が残る位が良いです。

工程１２に工程１４を加えていきます。工程１０と一緒で、数回に分けて加える様にして下さい＾＾

この様なとろみがつきます。

工程１に工程１７を加えます。

少しだけ１ｃｍ程型を持ち上げてトンと下に落とし、生地を落ち着かせます。

鉄板２枚を用意して一枚の上に熱湯を注ぎ、もう一枚をかぶせます。その上に工程１９を乗せます（あっ、新聞紙は意味ないです）。

２００℃に予熱して、１５０℃に落とし、ガスオーブンに入れて約１時間２０分、この様になります。

時間が経つと、生地が少し落ち着きます。

型を外します♪

この様になります☆
一晩置くと、ここから若干生地が落ち着きます。、、、出来ました＾＾