米は研ぎ、３合分の目盛に合わせてむずうぃ加え昆布を入れ普通に炊く。

鍋に油を敷き、ゴボウをよく炒めにんじんを加えたらしいたけの戻し汁としいたけを加えさらに調味料●と油揚げを加え煮る。

卵を割りほぐし、調味料■をよく混ぜ薄焼き卵を作るり、冷めたら切る。

炊きあがったごはんに調味料★をかけ、かるく蒸らす。ご飯をほぐし、粗熱をとる。

寿司飯に柔らかく煮て、かるく汁けをきった、ゴボウ、ニンジン、椎茸、油揚げを、しゃもじで切るように混ぜる

５を器に盛り、刻みのり、さくらでんぶ、きゅうり、薄焼き卵、えび、いくら、などを盛り付け完成です。