植物性材料だけで トマトクリームパスタ
liqueur☆ @meux
牛乳を豆乳に、バターをオリーブオイルに代えて作ったホワイトソースの、全て植物由来のクリームパスタです。
このレシピの生い立ち
一般的なクリームパスタは、バターと牛乳を使い、小麦粉でとろみを付けますが、バターをオリーブオイルに、牛乳を豆乳に代え、ローカロリーなクリームパスタに仕上げました。クリームベースですが、一般的なクリームソースに比べてさっぱりしています。
植物性材料だけで トマトクリームパスタ
牛乳を豆乳に、バターをオリーブオイルに代えて作ったホワイトソースの、全て植物由来のクリームパスタです。
このレシピの生い立ち
一般的なクリームパスタは、バターと牛乳を使い、小麦粉でとろみを付けますが、バターをオリーブオイルに、牛乳を豆乳に代え、ローカロリーなクリームパスタに仕上げました。クリームベースですが、一般的なクリームソースに比べてさっぱりしています。
作り方
- 1
熱湯に塩(記載外)を一つまみ入れて、パスタを規定時間茹でます。
-
- 2
プチトマトは半分または、それを更に半分にカットします。
-
- 3
薄力粉にオリーブオイルをだまにならないよう少しずつ加え、練りながらペースト状に伸ばします。
豆乳を少しずつ加えます。 -
- 4
手順3をフライパンで弱火でとろみがつくまで加熱します。
水を足してソースを伸ばします。 -
- 5
手順4にプチトマトを入れ、塩胡椒をして一煮立ちさせます。
再びとろみが出たらパスタを入れて絡ませます。 -
- 6
ソースとパスタが十分絡んだら火から下ろし、お皿に盛りつけて完成です。
-
コツ・ポイント
小麦粉にオリーブオイルを少しずつ加え、だまにならないよう気を付けながらペースト状にしていきます。小麦粉とオリーブオイルのペーストが出来たら、今度は豆乳を少しずつ加え、だまにならないよう気を付けながらとろみのあるペースト状に溶いていきます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18549028
