練パイで作るパイ～○○パイの土台♡
アップルパイやチョコパイを作るときの土台になるパイです。有塩バターで作ってみました。
このレシピの生い立ち
本来なら無塩バターを使うのですが、買い置きが無かったので、有塩バターでも出来るかな～とやってみました。無塩バターで作った物より、チョコッとサクッと感が少ない気はしましたが、土台にするなら、これでも大丈夫かな・・・。
練パイで作るパイ～○○パイの土台♡
アップルパイやチョコパイを作るときの土台になるパイです。有塩バターで作ってみました。
このレシピの生い立ち
本来なら無塩バターを使うのですが、買い置きが無かったので、有塩バターでも出来るかな～とやってみました。無塩バターで作った物より、チョコッとサクッと感が少ない気はしましたが、土台にするなら、これでも大丈夫かな・・・。
作り方
- 1
ボウルに★粉類を入れ、冷蔵庫から出してすぐの冷たいバターを１㎝位のさいの目にカットして、まぶす。
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- 2
指でバターを押しつぶす感じに粉と混ぜ（粒は、残っていてかまわない）●を入れる。手でひとまとめにする。
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- 3
ラップにくるんで、１時間ほど寝かせる。
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- 4
のし台に多めに手粉をふって、麺棒で薄く、帯状に出来るだけ薄く伸す。３つに折りたたむ。
-
- 5
方向を変えて、また出来るだけ薄く帯び状に伸す。（やりやすい大きさ長さで良い）伸びが悪くなったら、冷蔵庫で休ませる。
- 6
3,4回繰り返すと、バターの粒がなくなって均一になるので、最終的に、２０×４０㎝位に伸ばす。
- 7
生地を２０×２０㎝の２つに分けて、パイ皿に被せ、端をパレットナイフ等でこそげ落とす。
-
- 8
フォーク等で底面に穴を全体的に入れる。３０分ほど冷蔵庫で寝かせる。
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- 9
紙（私は普通紙の用紙）を敷いて、重しまたは、小豆をのせる。
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- 10
２１０℃に温めておいたオーブンで２０分程焼く。（後で火を通す物は軽めに、このまま仕上げるものは最後重りを取って良く焼く）
-
コツ・ポイント
無塩バターなら、塩を小さじ４分の１程入れます。パイ皿に生地をのせて、縁をカットするときは、ナイフを外側に向ける感じで、縁より生地が、大きめになるようにすると綺麗です。（パイ生地が、縮むので）
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