練パイで作る♡柵のアップルパイ♡
いつもの丸型では無く柵にアップルパイを作ってみました。甘みの無いシートとスパイスの効いたリンゴがパイと相性◎。
このレシピの生い立ち
近所にオープンしたケーキ屋で、なんとアップルパイ２㎝×６㎝位の大きさで５２０円！！あまりの値段に手が出ず・・シュークリームで我慢。丁度、バターもあるし、リンゴもあるし。でもスポンジがなくて、仕方なく焼いたけど甘すぎなくて美味しく出来ました。
練パイで作る♡柵のアップルパイ♡
いつもの丸型では無く柵にアップルパイを作ってみました。甘みの無いシートとスパイスの効いたリンゴがパイと相性◎。
このレシピの生い立ち
近所にオープンしたケーキ屋で、なんとアップルパイ２㎝×６㎝位の大きさで５２０円！！あまりの値段に手が出ず・・シュークリームで我慢。丁度、バターもあるし、リンゴもあるし。でもスポンジがなくて、仕方なく焼いたけど甘すぎなくて美味しく出来ました。
アプリでひらく作り方
- 1
※印粉類は冷蔵庫で冷やしておいて冷えたバターをさいの目にカットして粉にまぶす。
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- 2
バターが溶けないように指で粉をまぶしながら、バター粒を潰す。大きな粒が潰れれば良いので、少し位小さい粒があっても良い。
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- 3
●印を全部入れて、混ぜる。
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- 4
一まとめになれば良い。
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- 5
ビニールに入れて、平らにして冷蔵庫で１時間以上寝かせる。
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- 6
手粉を敷いて、５を２０×４０位に伸す。
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- 7
３つ折りにして、少し伸したら、４つ折にする。この時はまだ、粒が残っていても大丈夫。
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- 8
ビニールに入れて、冷蔵庫で１時間以上寝かせる。
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- 9
再び３つ折、４つ折を繰り返すと、粒も無くなり、均一な生地になる。また１時間冷蔵庫で寝かせる。
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- 10
寝かし終わった生地は半分にして、片方を１５㎝×３５㎝位に伸して、ベーキングシートを敷いた天板にのせる。
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- 11
もう片方も伸して、メッシュロー−ラーで編み目をしっかり付ける。
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- 12
１０にスポンジシートを敷いて、リンゴをのせ（なるべく平らに均す）１１の編み目のパイを被せる。
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- 13
形良く整える。
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- 14
塗り玉をはけで塗る。出来れば、乾いたらもう一度塗るとツヤが良い。
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- 15
２００℃に温めて置いたオーブンで、３０分～３５分しっかり焼き色を付ける。
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- 16
粗熱が取れたら、端をカットして、６等分にします。
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コツ・ポイント
パイ生地は何回か冷蔵庫で寝かせて、伸します。
でないと、縮んでしまって、薄く伸せません。
仕込む時は粉もバターも水もよく冷えたものを使います。スポンジはクラム、カステラの切れ端等何でも良いです。メッシュローラーは百均で買ったのを使ってます。
つくれぽ
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