豆腐は水切りしておく。 すり鉢に●の材料を豆腐から順に加え入れ、そのつどよく混ぜ合わせておく。

おかひじきは、茹でて食べやすい長さに切る。人参は短冊切り、椎茸は薄切り、竹輪は縦半分に切った後斜め薄切りに。

人参、椎茸、竹輪を分量外の麺つゆで煮て下味を付ける。

茹でたおかひじきと、汁気を切った【3】を【1】に加えよく和える。