✨豪華なのに簡単ペスカトーレ✨
utsuhiro✨ @cook_40089675
豪華に見せながらも、簡単にペスカトーレが作れます^_^
ひと手間加えることで、数段おいしくなるレシピをぜひ！
このレシピの生い立ち
魚介の味をいかしながらも、見栄え良く豪華なパスタが食べたかったので。
✨豪華なのに簡単ペスカトーレ✨
豪華に見せながらも、簡単にペスカトーレが作れます^_^
ひと手間加えることで、数段おいしくなるレシピをぜひ！
このレシピの生い立ち
魚介の味をいかしながらも、見栄え良く豪華なパスタが食べたかったので。
作り方
- 1
前日にアサリは砂抜きをしておく。
海老は背ワタを取って、殻をむき、頭と胴体に分けておく。 - 2
海老の頭を濾し器を使いながら潰し、容器にエキスを移しておく。
- 3
玉ねぎを電子レンジで3分ほど温めた後、にんにくと共にオイルを入れたフライパンで弱火で炒める。途中、鷹の爪も入れる。
- 4
玉ねぎが飴色になったら、海老の胴体と○を投入し炒め、白ワインを入れてアルコール分をとばす。
- 5
この段階でパスタを中火で茹で始める。途中、茹で汁を4に入れる。
- 6
4にさらに海老の頭を潰したエキスも入れて弱火で軽く煮詰め、イタリアンパセリを加える。
- 7
パスタは表示時間より2〜3分前にはあげ、強火で一気にかき混ぜる。塩胡椒で味を調え、パルメザンチーズを振りかけ完成〜^_^
コツ・ポイント
飴色玉ねぎにアンチョビを加えた味が魚介にとっても合います！
トマトはプチトマト6個程度に。全体的にトマトの風味を強くしたくなかったので。
あと、海老のエキスは、濾し器でしっかりと絞り取ってください。
最後は一気にかき混ぜ、乳化させて下さい。
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