サニーレタスは食べやすくちぎる。セロリは葉をのぞいて筋を取り、薄くスライスしておく。

エリンギは長さを半分に切り、さらに縦半分に切ってから５ｍｍほどにスライスする。

しめじは小房に分ける。マッシュルームは７ｍｍほどにスライスする。

フッ素樹脂加工フライパンに、油をひかずにきのこ類をすべて入れて塩をひとつまみ振り、中火で炒める。

出てくる水分を飛ばすようにじっくり炒め、少し焦げ目がついて鍋肌につくようになってきたらドレッシングを加え火を止める。

器にセロリとサニーレタスを盛り、その上にきのこのドレッシングをザーッとのせて、白ごまをふる。