無加水鍋で作るもちもちパンケーキ
厚さ3cm！ほんのり甘くて、もっちもち！リッチな食感のパンケーキをおうちで！
このレシピの生い立ち
形が綺麗で、型もいらない、手軽に分厚くてもちもちのパンケーキが食べたい！……そんな願望を実現してみました。
無加水鍋で作るもちもちパンケーキ
厚さ3cm！ほんのり甘くて、もっちもち！リッチな食感のパンケーキをおうちで！
このレシピの生い立ち
形が綺麗で、型もいらない、手軽に分厚くてもちもちのパンケーキが食べたい！……そんな願望を実現してみました。
作り方
- 1
計量カップに50mlの牛乳を入れたまま、水位が180ml~200mlくらいになるのを目安に無糖ヨーグルトを入れます。
- 2
ボウルに卵を溶いて、HM以外の材料は全部入れちゃいます。ホイッパーでガシャガシャ、よ〜く混ぜてください。
- 3
HMは3回くらいに分けつつ、ザクザク混ぜます。ダマは残してOK, 混ぜすぎに注意！
- 4
熱した無加水鍋(18~20cm径程度、小型のもの)を濡れ布巾でジュッと冷まして、準備はOK！
- 5
鍋底から火先が2cm離れる程度の弱火で、蓋をしながら15分焼きます。(蓋の内側にたまる水は、適宜拭きとってください)
- 6
フチが乾き、生焼けの部分が真ん中だけ残るようになったら、丸く切ったオーブンシート(写真参照)を当てます。
-
- 7
フチを竹串等で浮かせてから、蓋の代わりに平皿をあて、一気に鍋を引っくり返します。縦に振って重力をかけると取れやすいです。
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- 8
生焼けの反対側を焼きます。焼き方の要領はさっきと同じ、鍋への戻し方も外し方と逆の手順、同じく弱火で8分。
- 9
引っくり返したとき、お鍋の中はこうなります。オーブンシートはとりあえずそのまま焼いちゃってOKです。
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- 10
竹串を刺して、でろーっとしたものがついてこなければOK！先程と同様の手順で皿に下ろして、引っくり返して完成です！
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コツ・ポイント
無加水鍋がない人は、マーブルコートの手鍋などでも"できなくはない"です。
うちのはアイリスオーヤマの鍋で、少々重いので……当てた平皿の上から長いタオルを当て、取っ手ごと掴んでサポーター代わりにブンブン振ってます！
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