材料を量り、バターは室温に戻してやわらかくしておく。

【クッキー生地】
バターをホイッパーでクリーム状になるまでよく混ぜ、砂糖を3回に分けて加えバターが白くなるまで混ぜる。

卵も数回にわけて入れよく混ぜ、バニラエッセンスも加えて混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーは一緒にあわせてふるっておき、③に入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜる。

少し粉が残る位でOK。

棒状にしてラップに包み冷蔵庫で2-3時間以上寝かせる。

【パン生地】
ボールに強力粉、イースト、スキムミルク、砂糖、塩を入れる。

ボールに水を100cc程加え、残りの水は後に残しておく。

よくかき混ぜる。

ひとまとまりになったら、手で少し捏ねしっとりさせる。

生地をまな板の上に出して、まな板にこすりつけるようにして捏ね、水を少しずつ足していく。

生地を持って板にたたきつける。［捏ねる→たたく→捏ねる］これを10-15分繰り返し行う。

生地がまとまったら、室温に戻してあったバターを生地に加える。

生地を捏ね続けると生地がまとまってくる。

こんな感じに薄い膜ができればOK。

【1次発酵】
バターを塗ったボールに閉じ目を下にして入れ、乾燥させないように濡れ布巾をし、50分発酵させる。

気温が低い時には発砲スチロールの箱に生地のボールとお湯を入れた小さなボールを一緒に入れて蓋をして28℃位に温度調節。

【クッキー生地】
冷蔵庫からクッキー生地を出し、少し捏ねて６個分に丸める。

ラップにクッキー生地をはさみ、麺棒で薄くのばす。（ベンチタイムが終わるまで冷蔵庫に保存）

１次発酵が終わるとずいぶん生地は膨らんでいる。

生地をまな板の上に出して、６等分にして丸める。

閉じ目をしっかりする。

【ベンチタイム】
乾燥させないように濡れ布巾をかけ、ベンチタイム15分。

手でやさしく押さえて、ガスを抜く。

再度丸め直し、おしり部分をしっかり閉じる。

薄くのばしたクッキー生地をパン生地の上に乗せる。（クッキー生地でパン生地全部を覆わないように）

トレーに砂糖を入れ、クッキー生地に砂糖をたっぷりつける。

パレットナイフ等でメロンパンの線を入れる。（線をあまり深く入れると２次発酵中に裂けてしまいます）

【２次発酵】
乾燥させないように、濡れ布巾をかけて２次発酵40〜50分。1.5倍〜2倍の大きさになります。

220℃のオーブンで12分焼く。

焼き上がりは網に乗せて冷まします。

☆完成☆

外はサクッサクッ❤中はふわぁふわぁ❤としたメロンパンです。