ローズ家の豆ほうれんそうカレー
ローズ家の台所 @cook_40037325
ダールと呼ばれる豆のカレー。インドでは家庭ごとに味が違うそうです。ローズ家ではこんな感じ。
このレシピの生い立ち
Yamuna Devi "The Art of Indian Vegetarian Cooking"のダールのレシピを入手しやすい材料に代え、スパイスの分量を変えました。特に塩は１／３に減らしています。
ローズ家の豆ほうれんそうカレー
ダールと呼ばれる豆のカレー。インドでは家庭ごとに味が違うそうです。ローズ家ではこんな感じ。
このレシピの生い立ち
Yamuna Devi "The Art of Indian Vegetarian Cooking"のダールのレシピを入手しやすい材料に代え、スパイスの分量を変えました。特に塩は１／３に減らしています。
作り方
- 1
緑豆（もしくはレンティル）を洗い、お鍋に倍量の水と入れ沸騰させる。ざるにあげてゆで汁を捨てる。
- 2
もう一度倍量の水ターメッリク、コリアンダー、ショウガをいれて柔らかくなるまで煮る。煮上がりはひたひたに水があるぐらい
-
- 3
２の鍋に荒く刻んだホウレンソウを入れてかき混ぜながら火を通す。５分〜８分。
- 4
バターを小さい鍋に入れて弱火にかけ、塩、クミン、にんにく、カイエンペッパーを入れて焦げない様に香りを出す。
- 5
３の鍋に４のスパイスを入れてかき混ぜる。バーミックスなどのブレンダーでピューレ状にする。
- 6
食べる直前にレモンジュースを入れて一混ぜする。
コツ・ポイント
２のお鍋の水が少なくなったら、いつもひたひたの水でゆでられるように水を足して下さい。
辛いのが苦手な場合はカイエンペッパーを少なくするか、パプリカパウダーに代えてください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18553596
