筍のふくめ煮

高野豆腐は、ぬるま湯で戻して、よく洗って６つ切りにする。

筍は、穂先は縦に四つ切り、根元の硬い部分は厚さ1ｃｍ位の四つ切にする。

油揚げは、幅２、５ｃｍくらいに切る。アスパラは、長さ5ｃｍ位に切りそろえる。

鍋に水と昆布を入れ火にかける。沸騰してきたら昆布を取り出しイリコを入れて出汁をとる。

砂糖・うすくち醤油・塩で味をつける。

５に、筍・高野豆腐を入れ弱火にかける。

高野豆腐に味がしみ込んで来たら、油揚げを入れ、濃い口醤油を少し入れ弱火でしばらく煮る。

全体に味がしみ込んだら、アスパラを入れ、みりんを回し入れる。

アスパラが柔らかくなったら火を止める。