干しタケノコ
mayumi3 @cook_40034713
お正月の煮物に使いたいので、干して冷蔵庫で保存します。乾燥野菜シリーズID17950850にも載せてますが、独立させました。
このレシピの生い立ち
たけのこを正月にも使いたい。水煮より面倒じゃないし場所もとらずに保存できるかと。
干しタケノコ
お正月の煮物に使いたいので、干して冷蔵庫で保存します。乾燥野菜シリーズID17950850にも載せてますが、独立させました。
このレシピの生い立ち
たけのこを正月にも使いたい。水煮より面倒じゃないし場所もとらずに保存できるかと。
作り方
- 1
たけのこは普通の下処理をします。新鮮なものなら水で、収穫から時間がたってそうなぬかなどで煮てあく抜き。
- 2
火が通ったら適当な大きさに切ってザル
や網に並べて干します。 -
- 3
それほど薄くしなくても天気を選べば乾きます。2の大きさでも2~3日間でできあがり写真のようになりました。
- 4
一週間後戻して料理につかってみました。歯ごたえは残りますが、風味も香りも干さないものより少し劣る気が。。。
- 5
なので干すのはどうしても余ってしまうとか、何かの行事に必要とか、そういうことの為だけにしようと思ってます
- 6
乾燥保存後2、3ヵ月して食べたことはありますが、半年以上経ってもきちんと戻して食べられるのか？保証はできません(汗)
- 7
12/28 おでんの鍋に入れてみました。食べられることは食べられるけど…歯ごたえは筍だけど…旬に食すのがお勧めかな(汗)
-
コツ・ポイント
天気予報はまずチェックしておきましょう。乾燥した晴天が続く頃にスーパーで特売にめぐり合ったらラッキー！茹でて切って干すだけです。
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