舞茸・蓮根・豚肉の土鍋蒸しスダチを添えて
もこデリ @cook_40047844
香り高い舞茸、蓮根の甘み、豚バラの旨みをスダチが爽やかにまとめます。水も旨み調味料も使いません。素材そのものを味わって。
このレシピの生い立ち
素材そのものの味が活きる土鍋蒸しにはまってます。
れいにあさんから蓮根とスダチの相性の良さを教えて頂きました。『スダチ＝きのこ』と思い、香り高い舞茸を加えました。となると、三つ葉が絶対合う。豚バラで旨みをプラス。なんだか土瓶蒸しっぽいｗ
アプリでひらく作り方
- 1
蓮根は皮をむき、指の太さぐらいに縦に切り、酢水（分量外）に５分程さらす。豚バラは食べやすく５ｃｍ幅に切る。
-
- 2
蓮根を水でさっと洗い流して土鍋に詰める。舞茸を大きめに手で裂いて乗せて、豚バラを一番上に広げる。
-
- 3
●を加えて蓋をぴったりとして、ごく弱火で１２分～１５分蒸す。三つ葉をざく切りにして水にさらし、スダチは４等分に切る。
-
- 4
蓮根が柔らかくなったら、三つ葉をどさっと上に乗せて蓋をし１分蒸らす。ざっと混ぜ合わせ、胡椒を振りスダチを乗せる。
- 5
取り皿に取り分け、各々スダチを絞り、お好みで柚子胡椒をつけて召し上がって下さい。
コツ・ポイント
結構なお酒を入れますので、4の三つ葉を加える時点でまだお酒が飛んでいないようでしたら、蓋を開けて強火にし一気にお酒を飛ばしてから三つ葉を加えて蒸してください。
三つ葉は食べる直前に。三つ葉の香り、食感も楽しみたいので。
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