【下準備】
ネギは白髪葱に、椎茸はスライス、厚揚げとチンゲンサイは1口サイズに切る。ニンニクと生姜はみじん切り。

厚揚げをレンジで温め、◎の調味料も耐熱容器に入れ、レンジで温める(または鍋で)

火を付けてない中華鍋にゴマ油(分量外)とニンニク、生姜を入れてから火を付け香りを出す。

香りが出たら挽き肉を入れ火を通す。

9割ほど火が通ったら温めた②と椎茸、厚揚げを入れ沸騰させる。

沸騰したらチンゲンサイと酢、ゴマ油を加え手早く混ぜる。

チンゲンサイがくたくたになる前に片栗粉と同量の水で溶いた水溶き片栗粉を加え混ぜる。

とろみが付いたら器に盛り付け白髪ネギを散らす。