豆腐を一口大に切り、鍋に水と塩少々(分量外)を入れた中に入れ火にかけ、蓋をして沸騰したら火を消して、そのまま置いておく。

白ネギ、にんにく、しょうがは、みじん切りする。干しシイタケは水で戻し、みじん切りする。戻し汁は後で使うので残しておく。

フライパンにごま油を入れ、みじん切りにした白ネギ、にんにく、しょうが、干しシイタケを、香りが出るまで炒める。

そこに、ひき肉を入れ、色が変わるまで炒める。色が変わったら、豆板醤、甜麺醤、豆豉醤を入れ、焦がさない様にしっかり炒める。

干しシイタケの戻し汁と、鶏がらスープの素としょうゆと酒を入れ、沸騰させます。沸騰したら豆腐を鍋から網ですくって入れます

全体を優しく混ぜて、仕上げの水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げのごま油と花椒(ホァジョー)を入れて混ぜたら、できあがり！

豆腐は、鍋から網ですくって入れました。面倒な時は、ザルに全部の豆腐をあげてもいいですが、少し崩れるかもしれません。

花椒(ホァジョー)を入れると、お店の味に近づきます！スーパーに売っているのでぜひ入れてみて下さいね。

今回使った調味料です。

レシピID:21883783
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