ちょこっと薫製スモークチキン
スモーク前に水分を取る事を追加しました。これをしないとスモーク中に汁が出て、うまく短時間でスモークできないようです。
このレシピの生い立ち
安い、早い、美味い、簡単！に作ってみたくて実験中
ウチはオール電化なのでキッチンのコンロでは無理、カセットコンロで屋外で作ります。
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スモーク前に水分を取る事を追加しました。これをしないとスモーク中に汁が出て、うまく短時間でスモークできないようです。
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ウチはオール電化なのでキッチンのコンロでは無理、カセットコンロで屋外で作ります。
作り方
- 1
胸肉は皮を取って、ササミくらいの大きさに削ぎ切りにする。
-
- 2
※追加※
塩コショウをする前に砂糖を小さじ１強モミ込んでおきます。シットリします(^^)鶏ハムの応用です!! - 3
大きめのボールに肉と塩、コショウを入れてまんべんなく絡め…
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- 4
肉をビニール袋に入れて冷蔵庫で一晩寝かす。
-
- 5
スモークする1〜2時間前に、肉をクッキングシートに並べて挟んで、さらに新聞紙に挟んで水分を抜く。
-
- 6
フライパンにアルミホイルをピッタリ敷き、スモークチップをひと掴み入れて網をのせ、強火で煙を立たせる。
-
- 7
煙が立ったら中火にし、鶏肉を並べて蓋をして8分。
- 8
鶏肉に美味しそうなアメ色が付いて、火が通ったら出来上がり。もし、火が通らなかったらトースターなどで焼いてください。
-
- 9
※余った皮はラップにくるんで冷凍しておきます。炊き込みごはんや、煮物を作る時に一緒に使っています。
- 10
※そのまま食べてもＯＫ、細切りにしてサラダにトッピングしてもOK。過剰燻煙した時は細切りにして大根とマヨネーズがオススメ
コツ・ポイント
※チップを入れすぎると煙がすごく、過剰スモークしてしまいます。スモークしすぎると苦くなって子供に不評でした。※出来立てが一番美味しいです。 思ったよりジュ〜シ〜!!と薫製経験のある方に褒めていただきました(^-^)v
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