豚肉は格子状に切れ目を入れ、塩コショウで下味をつけ、麺棒などで表面を叩く。

圧力鍋にサラダ油を熱し、豚肉に焼き色をつけます。
”焼き色”が目的です。
しっかり焼かなくてOKです。

水を１カップ入れ、ふた、オモリを乗せ、オモリが振れたら火を止めます。
圧が下がったらふたを開け、再び火をつける。

弱火でコトコトしながら、キッチンペーパーなどで鍋のふちに付いたアクを取り除きます。

浮いているアクも、丁寧に取り除きます。

トマト缶とマッシュルームを鍋に加えます。
このまま１０分ほど中火で煮込みます。
塩で味を調整します。

水分がある程度とんだら、完成です。
今回はトースターで焼いただけのピーマンを添えました。