手羽元の脂身を適宜取ります。

長ネギを軽く石鹸で洗い、良くすすぎ、５，６センチ幅にぶつ切りします。

ショウガはスライスします。苦手な人は更に細かくみじん切りにします。

ヤカンに水を入れて火にかけます。

舞茸をサッと洗って軽くほぐして置きます。

圧力鍋にオイルを熱し、鶏を入れ更に料理酒を50CC加えて炒め、砂糖40gをお好みで加え、混ぜます。

お肉の上にショウガ、舞茸、長ネギの順に乗せて、沸かしておいたお湯を鍋の７，８割まで加えます。

圧力鍋の蓋をし、10分煮ます。因みにこれはフィスラー社の圧力鍋を使用して居ます。

圧力が下がったら、蓋を開け、塩ひとつまみとお醤油２，３０CCをお好みで加えて完成です。

スープは冷蔵庫に入れるとゼリー状に固まりますので、残さず飲みましょう。