ふたをした鍋を弱火にかけるかストーブにかける。コトコト２時間ほど煮る。

時々様子を見て、煮すぎないように気をつけながら味を整える。

煮込みの量が減ったら、２日目の材料を 食べやすいサイズに切る。 切り干し大根は水で戻した後絞る。

切り干し大根は食べやすい長さに切って水で戻した後、絞る。豆腐も食べやすいサイズに切る。

鍋の中身が煮凝り状態になっていてもかまわないので、切った材料を鍋に入れ、再び弱火またはストーブで煮る。

豚皮が溶けきってもかまわないので、よく煮込む。焦げ付きに注意する。色づいたら火から下ろして一晩放置する。