牛肉とアスパラのピリ辛味噌炒め

瑠璃色の卵
瑠璃色の卵 @cook_40152312

甘くてピリ辛の味噌味でパクパクとご飯も進みます。アスパラの食感と味がよく絡んだ牛肉がとても美味しい一品です。
このレシピの生い立ち
アスパラと牛肉がとても安かったので購入。味付けは..照り焼き風味もいいけれどちょっといつもと違った味にしてみたく、こちらのレシピになりました。時間もかからないわりに、とてもボリュームのある一品が出来上がりました。美味しい!です。

牛肉とアスパラのピリ辛味噌炒め

甘くてピリ辛の味噌味でパクパクとご飯も進みます。アスパラの食感と味がよく絡んだ牛肉がとても美味しい一品です。
このレシピの生い立ち
アスパラと牛肉がとても安かったので購入。味付けは..照り焼き風味もいいけれどちょっといつもと違った味にしてみたく、こちらのレシピになりました。時間もかからないわりに、とてもボリュームのある一品が出来上がりました。美味しい!です。

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材料

3〜4人分
  1. 牛肉細切れ 250~300グラム
  2. アスパラ 200グラムほど
  3. みりん 60cc
  4. 味噌 大さじ1弱
  5. 豆板醤 少々
  6. 少々
  7. 20cc
  8. おろし生姜 少々
  9. ごま 大さじ1
  10. ごま 少々
  11. サラダ油 少々

作り方

  1. 1

    牛肉は食べやすい大きさに刻んでおく。アスパラはヘタを皮むきで削ぎ4センチほどの長さにそろえて切っておく。

  2. 2

    フライパンを熱してサラダ油を少々たらして、牛肉を入れ、酒、みりん(共に20cc)と塩少々を振りかける。

  3. 3

    牛肉の片面に軽く火がとおったら(肉はまだ返さない)、アスパラもくわえて、味噌、豆板醤、おろし生姜を加えて更にいためる。

  4. 4

    3の後、肉をひっくり返す様に混ぜてゆく。

  5. 5

    肉とアスパラに火が通ったら残ったみりんとごまをくわえ更に15秒ほどいため火をとめる。仕上げの香り付けにごま油をたらす

  6. 6

    出来上がり!

コツ・ポイント

短時間の作業です。味噌も入るので塩は控えめにいれて、後で味を見ながら調節してください。
牛肉を入れた最初の6〜7秒程は強火ですが、後はほんの少し弱めてあまり火が強くなりすぎないようにまた弱すぎないように...がコツです。美味しいです!

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