お豆腐は、キッチンペーパーを巻いて皿の上に置き、その上に平たい物を置いて重し（缶詰とか蜂蜜とか）を置き、水切りをします。

豆腐の水切りをしている間に、インゲンの準備をします。インゲンはキレイに洗って、両端を手で摘み取ります

鍋に湯を沸かし、お塩をひとつまみ（分量外）入れてインゲンを茹でます。茹で加減はお好みですが、今回は柔らかめに茹でました。

インゲンをザルに取り、3〜4㎝にザクザクと切って、だし醤油大1とみりん大1を合わせたものに漬けて冷ましておきます。

インゲンを冷ましている間に、ゴマをすります。今回はスティック入りを1袋（3g）使いました。お好みで増減してください。

ゴマが細かく擦れたら、そこに味噌、砂糖、みりんを入れて、再びスリスリします。

砂糖の量は、味噌の塩加減で調整してください。滑らかになるまで、スリスリします。

水切りした豆腐をむしりながら、すり鉢に入れていきます。滑らかになるまで、擦ります。

和え衣とインゲンの準備ができました。

インゲンは汁気を切りながら和え衣と合わせます。全体にまんべんなく混ざったら、出来上がりです。