いんげんは両端のヘタを切り落とし、鍋に沸騰させたお湯を沸かしたら、小さじ1の塩（分量外）とともに2分茹でる。

いんげんはザルにあけ、粗熱をとる。

いんげんを3cm幅にカットする。

豆腐は4等分し、キッチンペーパーに包み、耐熱容器にのせて、レンヂで600W2分温め、水切りをする。

すり鉢に白いりごまを入れ、すりこぎでペースト状になるまですり潰す。

④の豆腐と砂糖、白味噌、醤油、塩をすり鉢に入れ、ごまとしっかりと混ぜ合わせ、滑らかになるまですり潰す。