氷をたくさん作っておきます。
氷がないとできません。

事前準備 具材編

オクラを茹でる。
茹でてる間にタッパーに麺つゆ＋氷を準備。
オクラのお湯を切り麺つゆの容器に入れる。

味玉
沸騰したお湯に卵を入れて7-8分。
7分だとトロトロ。
ジップロックに麺つゆを入れて、殻をむいたゆで卵を入れる。

空気を抜いて麺つゆが全体に行き渡るようにして冷蔵庫へ。

フライパンにごま油を入れて加熱し、火が通りにくいものから投入。
シャキシャキ感が残る程度に加熱し、塩で味調整。

茹で鶏
お鍋に胸肉が浸かるくらいの水を入れ、多目の塩、酒を適当にいれる。
胸肉は1枚を3当分くらいに切る。

塩と酒入りのお湯が沸騰したら、胸肉をいれる。
再沸騰したら火を止めて保温で火を通す。
火が通ったかは割いてみて確認。

火の通りが甘かったら、肉を一度取り出して、お湯を再沸騰させて、火を止めてからお肉を戻し、また冷めるまで待つ。

茹で汁とお肉をタッパーに入れて保存。
残った茹で汁はアクを取るとスープになります。

冷やし麺
麺を茹でる。袋の表記より＋1分長く茹でる。
茹でてる間に氷水を用意する。

スープを表記の1/3のお湯で溶かし、乾燥具材があれば一緒に入れておく。
具材が柔らかくなったところで氷をいれる。

麺が茹で終わったらざるに上げてお湯を切り、氷水に投入。麺を冷やす。