ひき肉を冷凍直前くらいに冷やす！このレシピはとにかく全てを冷やします。混ぜる時も手の温度で油がどうにかなるので手NGです

パン粉を牛乳でふやかす→冷蔵庫で冷やす

玉ねぎみじん切りにして炒める→粗熱取れたら冷蔵庫で冷やす

冷えたひき肉をボールへ→塩を少しふってモミモミ(※重要)→卵、調味料含め冷やした全ての材料を投入→モミモミ(お玉等で)

全て冷たい状態で焼くので、焼いた後のジューシーさが凄いです(すいません理由は忘れました、、)

冷たい状態のひき肉にお塩を入れるのも、ひき肉の油を分解させないための裏ワザです

お好みのサイズに形成し空気をぬいて小麦粉をまぶす
小麦粉をまぶす事により焼いてひび割れた所からの肉汁の流出を防ぐのです

時間があれば冷蔵庫で形成したタネを冷やす

フライパンに油をひいて最初強火で焦げ目がつけたら蓋をしてじっくり焼く。崩れたらせっかくの肉汁がパーなので極力触らない。

完成。
タレはケチャップでも十分美味しいです