豆腐とたまねぎのおかずマフィン

ホットケーキミックス、絹ごし豆腐、オリーブオイル、豆乳をフードプロセッサーで混ぜる。

玉ねぎをスライスして半透明になるまで炒める。
半透明になったら顆粒コンソメを入れてしんなりするまで炒める。

１をボウルに全量入れて、冷ました2と混ぜ合わせ、お好みで塩、ブラックペッパーを適量入れ、更に混ぜ合わせる。

焼き型にカップをいれ、生地を流し入れる。

イタリアンパセリをトッピングして、180℃で予熱したオーブンで180℃25分焼く。