玉ねぎを短冊切りに。

鶏肉（好みでだいたい胸肉は１枚かモモ肉は２枚）を小さめに切って玉ねぎと軽く塩こしょうして炒める。

醤油５０CC、みりん１００CC入れる。（みりんが多い方が照りが出る）

かつおダシを適量入れる。

あれば親子丼用鍋に今までの半分を入れて、卵２個（卵黄だけ１つ取っておく）を混ぜてから入れ、すぐかき混ぜ火を止める。

火を止めたら卵黄を、真ん中に入れて蓋をする。

１、２分蓋をして置いたら丼のご飯の上に卵黄を崩さないように入れて完成。