小さな器を用意し、切った油揚げの切り口を上にして、袋状にし、中に卵を割り入れ、口を楊枝で閉じる

小さめの鍋に分量の水と醤油と砂糖を入れまぜる。そこに巾着を立てて入れる。

弱中火位で蓋をしないで8分前後煮る。味を絡めるようそっと動かしながら、煮汁がなくなって来たら出来上がり。