チャーシューに使う肉の下処理方法♡

この方法なら肉の臭みは無くなります(^-^)
圧力鍋無しでトロ②チャーシューを作りたい場合にどうぞ♬※変更有り
このレシピの生い立ち
八角使うと灰汁出ないよ(^^)
だけど1個使うと八角の味するから、好まないなら1カケ位で良いです。
ただ八角無理ー。って方は向かないです。
チャーシューに使う肉の下処理方法♡
この方法なら肉の臭みは無くなります(^-^)
圧力鍋無しでトロ②チャーシューを作りたい場合にどうぞ♬※変更有り
このレシピの生い立ち
八角使うと灰汁出ないよ(^^)
だけど1個使うと八角の味するから、好まないなら1カケ位で良いです。
ただ八角無理ー。って方は向かないです。
作り方
- 1
豚バラをキッチンペーパーの上で半分に切ります。肉が入ったパックは洗って置いて下さい。(使うので)
- 2
パックを良く拭いて、肉も拭いて(キッチンペーパーで)、そのパックに置きます。
- 3
肉の脂身を外側にして○になるようにたこ糸をグル②巻き付けて、終わりの糸を巻いた部分に二度程引っ掛けて
止めます。 - 4
フライパンに油を引かすに豚肉を入れて火を付けます。
- 5
転がしたりして、焼き色を付けます。
油が出て来るのでキッチンペーパーで油を拭きながら焼き色を付けて下さい。 - 6
上下はトングを使って肉を縦にして焼き色を付けます。
(付け無くても良いです) - 7
全体的に焼き色が付いたら火を止めます。
- 8
生姜を薄切りにして、ニンニクは下の部分を切って、皮を剥いて置きます。使わない場合飛ばして。
- 9
鍋に肉を入れて8分目位の水と*が付いた物を入れて沸騰させます。生姜など入れない場合水、酒、八角だけ。
- 10
沸騰したら、弱火にして1時間煮ます(途中で水が減るので、コップに1~2杯の水を追加して下さい)
- 11
1時間煮たら完成です。お好みのチャーシューにどうぞ。
コツ・ポイント
八角入れて下処理すると灰汁が出無いので楽です。だけど八角の香りは残るから、嫌いなら1個ぢゃなくて1カケで
煮た後、洗ってたんですけど、その必要は無いと気付いたので作り方から削除しました。
酒、八角以外は全部揃えなくてもOKです。
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