茄子は皮を剥き１ｾﾝﾁ～２ｾﾝﾁくらいで輪切り。

野菜ﾐｯｸｽ・大葉・ﾋﾟｰﾏﾝは全て粗みじん。(ﾋﾟｰﾏﾝは下茹でしたほうがいいです)

鶏ミンチに２の野菜をいれ卵豆腐を入れます。片栗粉を少し入れしっかり練る。

１の茄子は水分をしっかりふき片栗粉を両面につける。(これを怠ると茄子とミンチが離れます)

３のミンチを茄子に挟みます。

茄子とミンチが剥がれる恐れがあるので今回はノリでまきました

フライパンに並べ両面をこんがり焼きます。
そのあと、少量の水をいれ蒸し焼きにします。

完成です。(中まで火が通っているか心配なかたは、ラップをしレンジで温めるとしっかり火が通ります)