エリンギを輪切り(にするとホタテのよう！)、玉ねぎをくし形、小松菜を食べやすい大きさに切る。

フライパンに油をしき、中〜強火で玉ねぎを炒める。油がまわったら小松菜の茎の部分を先に入れ、次にエリンギを入れる。

全体が馴染んだら麺つゆを入れ、ジュっとなったところに小松菜の葉の部分を入れる。最後に火を少し落としマヨネーズを絡ませる。

全体に絡まったらお皿に盛り、お好みで鰹節をかけ完成です。