薄力粉と強力粉を一緒にふるい、大き目のボールに入れ、ぬるま湯を加えサラダ油を加え菜箸で混ぜる。

粉に水分が混ざりポロポロとしてきたら手で捏ねる。

生地がひとかたまりになり、手につかなくなったらラップをかぶせ、約15分休ませる。

15分たった生地を再度捏ねなおし、滑らかになったら15分休ませる。

生地を半分に分けて棒状にのばし、等分して2cm幅くらいに切る（目安は約10～12g）。

手で丸めて打ち粉（片栗粉）を振った台におき、手のひらで平らにつぶす。

めん棒を使って中心から端にのばしながら生地を回転させ、7～8cmの円形にのばす。中心は少し厚めに、端は薄くなるようにする

皮どうしがつかないように片栗粉を多めに振ってバットに並べ、生地が乾かないように固く絞ったぬれぶきんなどをかけておく。

余った皮は1〜2日なら片栗粉をまぶし、乾かないようにタッパーなどに入れて冷蔵庫に保存できます。