作り方
- 1
鶏ムネ肉の皮をはがし、砂糖→塩の順にすり込む
- 2
細長く丸めた鶏ムネ肉をラップでくるみ冷蔵庫で1～2日程寝かせる
- 3
ラップをはがした鶏ムネ肉を沸騰したお湯に生姜と一緒に入れ弱火で6分位茹でます(蓋はしない)
- 4
6分後、火を消しそのまま冷めるまで置いておきます
コツ・ポイント
茹でる時に長ネギの青い部分を入れると香りが良く、茹で汁をスープに出来ます
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