水500mlにポルチーニ茸とコンソメの素を入れて沸騰させておく。

微塵切りしたタマネギをオリーブオイル、バターでいためて、透き通ったら米を入れて炒める。

米が透き通ってきたら、白ワイン、スープ1/3を加え煮る。

水がなくなったら、スープを加え、米が煮えるまで煮る。スープがなくなったら、水を足す。

パルメザンチーズは2/3をおろして、残りは厚くスライスしておく。

米が煮えたら、おろしたチーズを加え混ぜて、盛り付ける。スライスしたチーズをトッピングして完成！