ビニール袋に手羽元とＡの調味料を入れよくもんでしばらくおいておく。できれば１０分以上。

鍋にオリーブオイルを入れ下味をつけた手羽元を強火でかりっと焼き付ける。

焼けたらお皿に取っておく。

１～６までの材料を準備しておくと作業しやすいです。

手羽元を焼いた鍋をさっと拭いて、オリーブオイルを追加して玉ねぎを炒める。

油がだいたい回ったら、番号順に材料を入れて、入れるたびに良くなじませる。
写真は４まで入れたところです。

６のトマトまで入れおわりました。よく炒めます。

そこへ手羽元を戻し、炒めあわせます。

分量の水を入れ固形スープ・ナンプラーを入れたら中火でフタをして１０～１５分。その間灰汁が出るので、こまめに取ります。

煮ている間に仕上げの準備です。
ナスは直前にカットすればあく抜きの必要はないです。

時間になったらナスを入れ５分位煮て、最後にレモン汁・ココナツミルクを加えたら出来上がり　　(^_^)v

ご飯にかけても、別によそってもナンにも合います。