我が家の梅ジャム
こもとんこ @cook_40028578
梅の木から、落ちた梅を利用してジャムに♪
砂糖50％でちょっと酸味があっておいしいです!!
このレシピの生い立ち
実家では、木からもいだ梅は梅干しに。
落ちてしまい、傷ついた梅はジャムにしていました。
梅の有効活用!?
母からのレシピを覚え書きに。
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- 1
梅を洗う。
梅が傷ついたり、痛んでいたら、悪いところを包丁でカット。
ヘタを取る。 - 2
梅の重さを量る。
(砂糖は、この重さの50％)
(もみ洗い用の水は、この重さの10％) - 3
鍋に梅を入れ、ヒタヒタに浸かる量の水をいれる。
弱火にかけ、沸騰直前に火を止める。 -
- 4
梅が手で触れる位まで、そのまま冷ます。
(アク抜き) - 5
ザルに取り、湯は捨てる。
梅の実を手で握り潰すようにして、種と実を分ける。
実は鍋、種はボールに。 -
- 6
種は、始めの梅の重さの10％の水に入れて、
もみ洗いするように、種についた実を取る。
この水も鍋にいれる。
種は捨てる。 - 7
梅の実ともみ洗いした水が入った鍋を火にかけ、ひと煮たち。
砂糖の半量を入れて、弱火で4～5分煮る。 -
- 8
残りの砂糖を、
味を見ながら少しずつ加え、5分位煮る。 - 9
熱いうちに、煮沸消毒したビンにつめる。
出来立てはトロトロでも、冷めると固まる。 -
コツ・ポイント
梅は、黄色くなっていい香りのもの、青いもの、MixでOKです～
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