まず、手強いレッドビーンズを3倍ほどの水に浸けて１日置きます。インドのレッドビーンズの皮が硬いので、１日以上ならOK。

レンズ豆は皮を剥いて売っていますので、同じ様に水に浸けますが、半日で十分。でも、面倒なので、同じ時でもOK。

豆の水を捨て、２種類の豆を鍋に入れ、新しい水を豆の上1cm程に入れ、砂糖を入れて火にかけます。

圧力鍋なら沸騰してきたら蓋をして重しをセット。弱火で30分、火を止め圧が下がるまで放置。

普通の鍋なら、強火で沸騰してきたら蓋をしてコトコトの火加減で、30分毎に豆の頭が出ない様に水を追加しながら２時間ほど。

一旦、火を止めて３０分ほど放置。レッドビーンズに砂糖が浸み込む様に。

圧力鍋も普通の鍋も塩少々を入れ、かき回し。
蓋を開けたまま、火を点け、中火で沸騰させ、コトコトの火加減へ。

水分を飛ばして、糊の硬さへ。ある程度水分が無くなると、焦げ易くなるので、途中から、へらで混ぜ続ける。

途中で、甘さを確認して、足りなければ、お好みで砂糖を足す。足すのは、ゆるい状態の時に。
タッパーに移して冷蔵庫へ。

皮用材料をボールに入れ、水を少しずつ加えては、こねて、耳たぶより柔らかい状態に。
ボールにラップをして15分放置。

小麦粉（分量外）を敷いた上で転がし棒状にしてから、８等分に。

9のカレー用スプーン山盛りのあんこを１０を潰して平たくした上に乗せて、包んでいく。
小麦粉を手粉にして、くっ付かない様に

5cm四方に切ったクッキングシート、無ければ、目の粗い薄手の麻布や綿布の上に置いて、蒸す。

海外で、蒸し器の代用はフライパンに薄いカップを並べ、水を張り、金網やプラ網を置いて、その上に食材を並べる。

先ず、蒸し器の代用品を火に掛け沸騰させる。沸騰したら、火傷しない様に12.を並べる。（最初から並べておいても可）

表面が直ぐに乾いてしまうので、１つずつラップに包んでおきます。
紅茶、コーヒーでも合います。