塊肉も柔らか■黒酢サイダー煮豚■
豆まめCafe @cook_40026652
三ツ矢サイダーと黒酢効果で、柔らかくてさっぱりです♪サラダに乗せて、野菜も一緒にもりもり食べてね＾＾
このレシピの生い立ち
三ツ矢サイダーのモニターレシピ、お客様のおもてなしに、作り置きOKなものを考えました♪
アプリでひらく作り方
- 1
塊肉を丸く整えるようにタコ糸で縛ったら、空焼きした活力鍋で、全体にこんがりと焼き目をつける。
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- 2
※タコ糸で縛るのも、焼き目をつけるのも、見栄えよく、より美味しくはなりますが、どちらも省いても構わない工程ですｗ
- 3
◆を全て投入したら、蓋をして煮ます。圧がかかったら、弱火にして3分煮てください。
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- 4
ピンが下がったら、肉をひっくりかえしてもう1度蓋をして火にかけます。圧がかかかってから2分煮ます。
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- 5
全体に色がついたら、冷ましてからタコ糸をはずし、薄く切り分けます。
- 6
お好みの野菜を皿にたっぷり敷いたら、スライスした煮豚を乗せます。固まった脂を除いたタレを上からかけたら出来上がりです♪
コツ・ポイント
煮汁が少ないので一度ひっくり返してから煮込みましたが、調味料を倍量にすれば、その手間は省けます。その時は、圧がかかってから5分程煮て下さい。
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酢とか、はちみつが肉を柔らかくする働きがあるということなので加えてみました。
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