炊きたてのご飯は、少し冷ましておく。

レタス・水菜は食べやすい大きさにカットし、水で軽く洗う。洗ったらペーパータオル等でよく水気を切る。

トマトは皮を剥いて、一口サイズにカットしておく。
エリンギ・茄子も一口サイズにカットしてオリーブオイルで炒めておく。

炒めたエリンギと茄子に軽く塩胡椒をしておく。冷ましておく。

豚肉は、塩胡椒で味付けをし、フライパンにオリーブオイルをひいて両面焼く。私は、生協で購入した味付け豚肉を使用しました。

器にご飯→レタス・水菜→軽くマヨネーズをかける→エリンギと茄子→豚肉をのせる。

飾りにトマトをいれて、最後にキューピーノンオイル塩（ごま入り）ドレッシングをかけて完成です♪