優しい味♪切り干し大根と大豆の田舎煮
ムーのしっぽ @cook_40036883
切り干し大根、大豆、昆布、干し椎茸、人参。身体に優しい食材を使った、田舎を思い出すようなほっこり味の煮物です♪
このレシピの生い立ち
子供の頃、母方の田舎へ行った時、よく出てきた刻み昆布の煮物。懐かしい味を思い出しながら、作りました。現在、お腹に赤ちゃんがいるので、身体に優しい食材をたっぷり入れた一品を作りたかったので。
優しい味♪切り干し大根と大豆の田舎煮
切り干し大根、大豆、昆布、干し椎茸、人参。身体に優しい食材を使った、田舎を思い出すようなほっこり味の煮物です♪
このレシピの生い立ち
子供の頃、母方の田舎へ行った時、よく出てきた刻み昆布の煮物。懐かしい味を思い出しながら、作りました。現在、お腹に赤ちゃんがいるので、身体に優しい食材をたっぷり入れた一品を作りたかったので。
作り方
- 1
干し椎茸は1・5カップぐらいの水に漬けて戻し（戻し汁は使います）人参と共にせん切り、刻み昆布も水で戻す。
-
- 2
切干大根は旨みを逃さないように流水でサッと洗い、水気を絞る。椎茸の戻し汁を1カップ量っておく。
- 3
鍋にごま油を熱して、中火で人参、切干大根、干し椎茸を順に炒める。
- 4
全体に油が回ったら、椎茸の戻し汁と水気を切った刻み昆布を入れて、酒・醤油・本みりんを加えてフタをして弱めの火で煮る。
- 5
途中で大豆を加えて、煮汁が少なくなるまで煮る。味をみて調整し、好みで蜂蜜を加える。
-
- 6
すぐに食べても美味しいけれど、一度冷ますとより味が染みてぐっと美味しくなります♪
-
コツ・ポイント
大豆は市販の水煮を使うと結構柔らかいと思うので、煮崩れないように最後の方に入れると良いと思います。今回は自家製大豆を硬めに茹でたものを使用したので、最初から一緒に煮ました。
味付けはお好みで調節して下さいね。
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