なすのへたを落とし、７～８ミリの厚さに縦に切る。

フライパンに油をしき、中火で熱しなすを投入。
なす同士が、重ならないようにする。

軽く焦げ目がつくくらいまでじっくり焼き、裏返す。
既に８割くらい火が通っているので、裏は焼き目がつけばOK。

お皿に盛って、上からポン酢をかける。
その上に生姜をのせる。

ネギやみょうが、大葉等の薬味があれば、それものせて。