素麺をゆでておく。

蕪、豆腐、野菜たちは1cmくらいの角切りにする。鍋に水と白だしを入れて、切った野菜を入れて煮ていく。

野菜に火が通ったら、味をみて、白だしや醤油を追加する(なくてもよいです)。

水50ccでといた水とき片栗粉を入れて3分ほどグツグツさせる。最後に溶いた卵を回し入れて軽く煮たらあんかけは完成です。

素麺をお碗に盛り、その上からあんかけをかければ出来上がりです。