卵は卵黄と卵白に分ける。卵白に分量の砂糖を少々加えて固いメレンゲにする。

卵黄をハンドミキサーで撹拌し、グラニュー等を加えてさらに混ぜる。①を加えてさっくり合わせる。

小麦粉を加えてさっくり混ぜ合わせ、絞り袋に入れる。

天板にクッキングシートを敷き、適当にハートの形を書き、渦巻状にハートの中に生地をうめていく。

4～5ｃｍの長さで、天板の隅から隅まで、棒状に線を引いていく。それを２本作る。（ハートの周りの生地になります）

表面に粉等をまぶし、170度に余熱したオーブンで約10分焼く。

チョコレートは湯せんで溶かし、生クリームを加えてよく混ぜる。
この時、少しゼラチン液を加えると、一層安定する。

ハートの生地に、細長い生地を2枚使って、周りに添わせるようにあてていく。⑦を少しずつ加えて流し込む。

冷蔵庫で冷やして固め、1ｃｍ角に切ったいちごを敷き詰める。