＊あこ酵母＊「黒みつちぎりパン」
four santa @cook_40037158
＊あこ酵母＊で「黒みつちぎりパン」
モンキーブレッドってやっぱりおいし～（#^∀^#）
このレシピの生い立ち
捏ねが機械（HB用）に水分を調節して作りました♪
＊あこ酵母＊「黒みつちぎりパン」
＊あこ酵母＊で「黒みつちぎりパン」
モンキーブレッドってやっぱりおいし～（#^∀^#）
このレシピの生い立ち
捏ねが機械（HB用）に水分を調節して作りました♪
作り方
- 1
[捏ね]
材料をパンケースに入れＨＢで捏ねる。
捏ね始め25分程で取り出し、きれいな面を出し丸めボウルに入れる。 -
- 2
[1次発酵]
ボウルにビニール袋をかけ、1次発酵…28～30度の場所で6～8時間を目安に（3倍に膨らむ） - 3
[ベンチタイム]
20分割にしてきれいな面を出して丸める。10～15分休める -
- 4
クグロフ型の内側にバターを塗っておく。
-
- 5
[黒みつシロップ]
耐熱容器に黒砂糖、水を入れレンジ（600ｗ）で40秒加熱。
バターを加えスプーンで混ぜ合せる -
- 6
[成形]
手のひらで押して（ガス抜き）丸め直し、黒みつにくぐらせて型におく。 -
- 7
1段目…生地を10個 置きレーズンを散らす
2段目…10個 置く
残りの黒みつを表面に塗り残りは流し入れる -
- 8
[2次発酵]
ビニール袋をかけ、28～30度の場所で
1～2時間を目安に（型の8分目まで膨らむ）仕上げ発酵をする -
- 9
[焼成]
200度の予熱したオーブンで180～190
度に下げ20分焼く。 -
- 10
型から外せば、出来上がり♪
-
コツ・ポイント
※菓子パンの時はシッカリと2次発酵を（2倍）させる事…やわらかく仕上がる
※砂糖多めのパンはどうしても、次の日は固くなりがち…トースターで焼く方法が1番ふわっと感が戻る気がします♪
つくれぽをくださった方々ありがとうございます♡久しぶり（３年ぶり）にキッチンに戻ってきました。我が家も高校１年の息子、小学６年の娘と成長し、今年の５月に家族ポン太（ポメラニアン♂）が増えて賑やかになりました。
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