トマトをサイコロ状に切り、ざるにあげて塩を振り、トマトに含まれる余分な水分を除きます。

タマネギはくし形に、ニンニクと赤唐辛子はみじん切りに、ベーコンは1cm幅に切ります。

[2]のベーコンをテフロン加工の鍋に入れ、弱火でじっくり炒めます。外側がカリッとしたらいったん取り出しておきます。

[3]の鍋にオリーブオイルを入れ、[2]のニンニクと赤唐辛子を弱火で炒め、香りを出します。

[4]の鍋に[2]のタマネギと[3]を戻し、オリーブオイルが行き渡るように、中弱火で炒め合わせます。

[5]と並行して、ナスはヘタを取り、1cm厚の輪切りにし、耐熱容器に並べてラップをして500Wのレンジで2分加熱します。

ニンジンは皮をむいて1cm幅の半月切り、ピーマンは種を取って1cmの輪切りにしておきます。

[5]に[7]のニンジン、[6]のナスの順に入れて炒め合わせ、水100mlの他に★の材料をすべていれ、15分煮込みます。

[8]の灰汁を取った後、[1]と[7]のピーマンを入れてサックリ混ぜ、10分煮込みます。

[9]の鍋の中心をあけ、マカロニをそのままスープの中に入れ、スープをじっくり吸わせます。

マカロニが程良く煮えたら、お皿に盛って完成です。