お鍋にＡの調味料を煮立たせる。

鰯は頭と内臓を取り綺麗にウロコを洗って水気を拭いておく。

①の煮立った中に②を並べて置く。

鰯の上に種を取った梅干を乗せてフタをして１時間ほど煮る。

④にかつお節とみりんを入れて煮汁を煮詰める。

梅干の種は魚臭くなった手にこすり付けて洗うと匂いが取れますよ。