さっぱりおいしい！！新生姜の甘酢漬け
甘すぎるのは苦手なんで、あまり味が濃くならないように、昆布だしでさっぱりと仕上げています。おいしくてすぐに食べちゃう〜♪
このレシピの生い立ち
新生姜の甘酢漬けは家族みんなが大好きで、毎年作っています。
味が濃くならないように、水を加えてさっぱりと仕上げています。
水だけでもいいですが、昆布で天然のの旨味をプラスするとなおグッド！
さっぱり感と辛みを楽しむ夏にピッタリの一品です。
さっぱりおいしい！！新生姜の甘酢漬け
甘すぎるのは苦手なんで、あまり味が濃くならないように、昆布だしでさっぱりと仕上げています。おいしくてすぐに食べちゃう〜♪
このレシピの生い立ち
新生姜の甘酢漬けは家族みんなが大好きで、毎年作っています。
味が濃くならないように、水を加えてさっぱりと仕上げています。
水だけでもいいですが、昆布で天然のの旨味をプラスするとなおグッド！
さっぱり感と辛みを楽しむ夏にピッタリの一品です。
作り方
- 1
保存瓶に熱湯をかけて乾かしておきます。
-
- 2
鍋に水と昆布を入れ火にかけます。
沸騰したら調味料を加え一煮立ちさせ、冷まします。 -
- 3
《Check！》
時間があれば、昆布は少し前に水に浸しておく方がいいですよ。 -
- 4
新生姜を節で切り分け、茶色くなった部分は包丁でこそげ取ります。
上部の赤い部分は色よく仕上げるため、取り切らず残します。 -
- 5
繊維に沿って薄く切ります。
スライサーを使ってもいいのですが、歯ごたえを残す為、私は手で出来るだけ薄く切っています。 -
- 6
水を沸騰させ、新生姜を入れて、約2分程茹でます。
辛みが苦手な場合は、もう1分程追加して下さいね。 -
- 7
ザルに上げ、塩小さじ1/2（分量外）を振ってしばらくおきます。（約10分）
-
- 8
出てきた水分をしっかり絞ります。
-
- 9
保存瓶に7の生姜を入れ、甘酢を注ぎ入れたら完成です！
冷蔵庫で保存し、2日くらいでおいしくなりますよ。 -
- 10
《2018/9/15》
レシピを見直し、水の分量を変更しました。
印刷して下さった方、ごめんなさい。
コツ・ポイント
沸騰したお湯に潜らせることがポイント。
スライスした厚みにもよりますが、我が家は2分で上げています。
辛みが苦手な方は茹で時間を少し長めに♪
その後塩を振って、出てきた水分をしっかり絞って下さいね。
柔らかい方がお好きな方はスライサーでも◎
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