豚バラ肉をそのまま鍋に入れ、水から煮る。
３０～４０分ほど火にかけ、中まで火を通す。
煮ることで、余計な油分を落とす。

ゴーヤは縦に半分に切り、中わたをスプーンで取り出す。
２～３mm程の厚さに切り、塩を振っておいておく。

１を取り出し、一口大に切る。豆腐を一口大の大きさにちぎる。

フライパンに油を入れて中火であたためる。豆腐を入れて、きつね色が軽く付く程度に焼く。
焼きあがったら、一旦皿に取り出す。

同じフライパンに、ゴーヤと豚バラ肉を入れ、炒める。全体に油が回ったら、４を入れて混ぜる。

全体がよく混ざったら、だしの素・水を入れる。しばらくそのまま火にかけ続け、水分を飛ばす。
その間に、溶き卵を準備する。

水分がほぼ飛んだことを確認して、卵をまわしいれる。
全体を包み込むように混ぜる。

卵が半熟になったら、醤油を少々たらしよく混ぜる。最後にかつお節をかけ混ぜる。
全体がよく混ざったら、火を止めて盛り付ける